Každý recept má nějaký ten příběh. Na některé za chvíli zapomeneme, jiné si sebou neseme celý život a při každé přípravě jídla myslíme na toho, kdo nám celý předpis poradil. Přesně takhle je to i s plněným perníkem, který připravovala moje babička rok, co rok. Já jsem ho vždycky milovala a pár let zpátky jí požádala o recept. O letošních Vánocích jej už babička bohužel nepřipraví, ale já na ni můžu díky skořicovo-medové vůni v kuchyni alespoň vzpomínat.

Recept má opravdu dlouhodou historii. Babička jej opisovala z kuchařky Varíme zdravo, chutne, hospodárne z 50. let. Perník se připravuje jako “roláda” na plech. Z tohoto předpisu vzniknou celkem čtyři plnění hadi o délce cca 35-40 centimetrů, ze kterých nakrájíte nespočet kousků na váš sváteční stůl.

Med si mírně rozehřejte. Do mísy si připravte hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva, cukr, vajíčko, rum a také rozehřátý med. Důkladně promíchejte a nakonec přidejte také perníkové koření. Vzniklé těsto zabalte do fresh fólie a dejte na noc vychladit do lednice.

Před samotným plněním si připravte nádivku. Nejdříve rozmíchejte povidla s rumem a pak vmíchejte rozinky, kandovanou i citronovou kůru.

Pracovní plochu si důkladně (opravdu důkladně) vysypejte moukou. Ještě mnohem lepší to bude, když použijete silikonový vál, který stejně posypejte ještě trochu moukou, těsto se opravdu dost lepí. Vychlazenou hmotu si rozdělte na čtyři stejné díly. První díl si dejte na vysypanou plochu, udělejte z něj hada a toho následně rozválejte na pruh široký asi 8 centimetrů. Vysoký bude cca 4-5 milimetrů.

Do středu plátu si po celé délce udělejte cestičku z povidlové nádivky, pak opatrně ohněte oba konce těsta přes nádivku, aby vznikl “štrůdl”. Nezapomeňte ohnout i dva zbylé konce. Celý perník přemístěte na plech vyložený pečícím papírem spojem dolů. Stejný postup opakujte u zbylých částí těsta. Dejte si pozor, perník se na plechu při pečení ještě trochu rozlije, takže nedávejte hady příliš blízko sebe. Každý perník namažte rozšlehaným vajíčkem. Pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 20 minut.

Po vychladnutí nechte perníky ještě na plechu s pečícím papírem a polijte je důkladně roztopenou čokoládou. Po zatuhnutí krájejte na plátky. Pokud by se vám čokoláda na povrchu lámala, nechte si nůž předehřát ve sklenici s teplou vodou.