Také máte jednou za čas chuť na něco opravdu exotického? Milujete stejně jako já asijskou kuchyni a kolem restaurací zaměřených na tento typ gastronomie nikdy neprojdete bez povšimnutí? To vám kari bude rozhodně chutnat. Je to totiž jeden z jejích základních kamenů. Zejména v Indii je význam slova “kari” chápán jako jídlo obsahující kousky masa/ryby/zeleniny v omáčce. Něco jako takové ragů.
Připravte si:
- 2 kuřecí prsa nakrájená na nudličky
- 2 malé (průměr cca 1,5 cm) mladé cuketky nakrájené na kolečka
- 1/2 červené kapie na nudličky
- 1 střední cibule na nudličky
- 2 lžíce Ramy – kokosový & mandlový olej (nebo jiného rostlinného tuku)
- 3 centimetry nasekaného zázvoru
- 2 lžíce červené kari pasty
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- 1 bobkový list
- 1 plechovka kokosového mléka (cca 200 ml)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- šťáva z půlky limetky
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1 lžíce sladké chilli omáčky
- 1 lžíce rybí omáčky
- koriandr (volitelně)
Do hluboké pánve (nebo ještě lépe Woku) si dejte rozehřát Ramu kokosový&mandlový olej a zprudka na něm nechte zatáhnout na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Společně s nimi na tuku osmahněte také cibuli, cukety a papriku. Toto nebude trvat déle než 5 minut. Poté do pánve přidejte kari pastu, zázvor, česnek, bobkový list, promíchejte a nechte opět chvíli opékat. Asi po pěti minutách si do kokosového mléka rozkvedlejte kukuřičný škrob a následně tuto směs vlijte do pánve ke zbylým surovinám. Důkladně promíchejte a nechte prohřát alespoň další 3-4 minuty. Pokud je směs příliš hustá, nebojte se jí rozředit trochou vody.
Nakonec vám zbude to nejdůležitější, dochucení. Po ochutnání směs dosolte, opepřete a dochuťte cukrem, sladkým chilli a rybí omáčkou. Ti z vás, kteří mají rádi koriandr, si ho samozřejmě mohou dopřát i do tohoto jídla. K Asii se zkrátka hodí.
A co příloha? Já osobně kari podávám nejraději s jasmínovou rýží. Ta má konkrétní je z Thajska, stejně jako inspirace tohoto receptu. Dohromady jídlo pak chutná prostě bezkonkurenčně. Jen těžko se můžete zbavit pocitu, že jste si právě udělali malý asijský výlet.
