Mrkvovou polévku s nudlemi jsem od dětství příliš nemusela. U nás doma se vařila většinou tehdy, když nebyl dostatek času připravit něco “pořádného”. Už nějakou dobu jsem se chystala vyzkoušet diametrálně odlišnou verzi polévky – hezky krémovou, vonící kari a mandlemi. Teď, když jsem se k tomuto receptu konečně dostala, vyškrtávám >>mrkvovku<< ze seznamu neoblíbených pokrmů.
Připravte si:
- 4 velké mrkve
- 4 větší brambory
- 1 šalotku
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml mandlového mléka Alpro
- 1 lžičku kari
- sůl, pepř
- lžíce másla, lžíce oleje
Šalotku si nakrájejte nadrobno, máslo s olejem si rozehřejte v hrnci a šalotku v něm nechte zesklovatět. Mrkev si oškrábejte, nakrájejte na dvoucentimetrová kolečka a opékejte za občasného promíchání na šalotkovém základu asi 8 minut. Mrkev by měla krásně začít pouštět karoten. Poté přidejte na kostky nakrájené brambory, zalijte zeleninovým vývarem, ochuťte kari, pepřem, solí a nechte 20 minut povařit.
Následně polévku rozmixujte ponorným mixérem. Vznikne hutný krém, který rozřeďte mandlovým mlékem a jen mírně povařte. Dochuťte podle potřeby solí či pepřem.
TIP: Mrkvový krém je vhodné podávat s nočkem ze zakysané smetany a s trochou nasekané pažitky.
Polévka je krásně exotická. Zaujme na první sousto a pokud vynecháte máslo, je vhodná i pro vegany.
