Taky máte někdy pořádnou chuť na vydatné jídlo? Třeba na omáčku s kusem masa a knedlíkem, které vás vrátí zpět do babiččiny kuchyně na nedělní oběd? V tomto případě určitě vyzkoušejte hamburskou pečeni, která přesně splňuje výše uvedená kritéria.
Připravte si:
- 1 kilogram vepřové kýty
- 20 dkg šunky vcelku
- 5 středních kyselých okurek
- 2 střední mrkve
- 1 střední petržel (kořen)
- 1 střední cibule
- 50 gramů slaniny na kostičky
- 100 gramů hladké mouky
- 100 mililitrů smetany ke šlehání
- 100 mililitrů mléka
- 1 litr vody
- šťáva z jednoho citronu
- bobkový list, tymián, nové koření
- sůl, pepř
- olej
- houskový knedlík
Jako první se vrhněte na přípravu masa. Tři čtvrtiny šunky a čtyři kyselé okurky si nakrájejte na asi půlcentimetru silné klínky. Vepřovou kýtu omyjte, osušte a pomocí ostrého nože prošpikujte střídavě klínky okurky a šunky.
Celé maso pak důkladně osolte a opepřete. Kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostičky, cibuli na trochu větší klínky a do hrnce si dejte rozpálit trochu oleje. Na něm následně zprudka ze všech stran zatáhněte maso, pak jej vyndejte a nechte na omastku zezlátnout zeleninu (mrkev, petržel a cibuli) společně se slaninou. Maso položte zpět do hrnce s opečenou zeleninou, zalijte vodou, přidejte bobkový list, tymián, nové koření a nechte dusit. Bude to trvat asi 1,5 hodiny, dokud nebude maso měkké.
Po uvaření maso vyjměte, zbylou zeleninu a šťávu přepasírujte přes cedník. Propasírovaný základ omáčky vraťte na plotnu, smetanu ke šlehání si smíchejte s mlékem a moukou a vmíchejte jej do omáčky. Nechte důkladně provařit, aby nebyla cítit mouka a dochuťte dle potřeby citronovou šťávou či solí a pepřem. Nakonec do omáčky vmíchejte na malé kostičky nakrájenou zbylou okurku a šunku.
Maso nakrájejte na širší plátky, krásně v něm vynikne mozaika špikování. Pokrm podávejte optimálně s houskovým knedlíkem.
