Do misky si dáme mléko a smícháme ho s cukrem (cca 5 lžic), vanilkovým cukrem a dvěma žloutky. Do druhé misky si připravíme tvarohovou náplň tak, že spojíme tvaroh, zbývající jeden žloutek, rozinky namočené v rumu (vymačkané), citronovou kůru a lžíci cukru.

Nyní přišel ten správný čas připravit si nádobu vhodnou na pečení. Já ráda používám obdelníkový pekáček, ale můžeme péct také ve formě na koláč či pro větší rodinu na plechu. Zvolenou formu si vymažeme kouskem másla. Plátky veky si postupně vždy namočíme do mléčné směsi a poklademe jimi vymazané dno pekáčku. Další vrstvou budou nastrouhaná jablka, která přímo na pekáčku trochu zaprášíme mletou skořicí a podle chuti ovoce také přiměřeným množstvím cukru. Na jablka přijde další vrstva namočeného pečiva a na něj vylijeme a rozetřeme všechnu tvarohovou náplň. Poslední vrstvu bude tvořit opět v mléčné směsi namočená veka, kterou ještě na závěr polijeme troškou rumu, který nám zbyl z namáčení rozinek. Vše dáme péct do vyhřáté trouby na 160°C asi na 45 minut.

Během této doby si vyšleháme ze zbylých tří bílků a šesti lžic krupicového cukru tuhý sníh. Tím po uplynutí 45 minut pečení celou žemlovku potřeme a dáme jí ještě při stejné teplotě na 10 minut zapéct do trouby. Vytvoří se nám tak nádherně křupavá sněhová krusta. Podáváme s rozpuštěným máslem a podle chuti také moučkovým cukrem navrch.

Hodnocení: Myslím, že i odpůrce sladkých jídel tento recept mile překvapí. Pokud žemlovku nesníte ihned, můžete ji nechat vychladnout a poté jde velmi hezky nakrájet jako velmi vydatná buchta.