Sezona českých meruněk je v plném proudu. Jsou voňavé, chuťově pikantní a co jiného si teď připravit ke sladkému obědu než knedlíky právě s meruňkami. Já osobně je ráda obaluji v pražené skořicové strouhance, která krásně vyváží nakyslou chuť ovoce a dodá jídlu další zajímavý rozměr.
Print
Připravte si:
500 mililitrů mléka
300 gramů polohrubé mouky
100 gramů másla
špetku soli
3 vejce
asi 15 menších meruněk, vypeckovaných
mouku na podsypání
rozpuštěné máslo
- NA SKOŘICOVOU PRAŽENOU STROUHANKU:
150 gramů strouhanky
50 gramů krupicového cukru
30 gramů másla
půl lžičky skořice
Postup
- Do kastrůlku si dejte ohřívat mléko s máslem. Jakmile se máslo rozpustí, vmíchejte do základu mouku, osolte ho a promíchávejte dokud se těsto nezačne samo oddělovat za vařečkou od stěn hrnce. Jakmile se již těsto nelepí na kastrůlek, sundejte jej ze sporáku a nechte (opravdu dokonale) vychladnout.
- Do studeného těsta zamíchejte po jednom vajíčka (v této práci vám může dobře pomoci robot). Vál si důkladně posypte moukou, přemístěte na něj těsto a po povrchu jej také trochu pomoučete. Z těsta si oddělte lžící vždy kousek, rukama z něj udělejte placičku, do jejího středu položte vypeckovanou meruňku, zabalte jí a knedlík mezi pomoučenými dlaněmi vytvarujte do kuličky.
- Do většího hrnce si dejte vařit vodu, jakmile začne vřít, vhazujte do ní knedlíky, vařte je 5-8 minut podle toho, jak jsou knedlíky velké. Do vytažení z vody uložte knedlíky do mísy a přidejte k nim lžíci rozpuštěného másla, aby se k sobě nepřilepily.
- Na pánev si dejte rozpustit máslo. Dejte na něj strouhanku a za stálého míchání (nesmí se začít připalovat) strouhanku opečte. Přidejte krupicový cukr, skořici, společně prohřejte a odstavte ze sporáku.
- Knedlíky obalte ve skořicové strouhance.
- Podávat můžete s meruňkový rozvarem nebo klasicky doplnit máslem a trochou moučkového cukru.
