Prázdniny nám pomalu mávají a zbývá jen několik málo dní do začátku září. Dnešní recept bude vlastně už tak trochu podzimní. Jablka, skořice, vláčný korpus a nadýchaná šlehačka na povrchu. Představujete si to? Dobrota, viďte?
Print
Připravte si:
- NA TĚSTO:
3 vejce
60 gramů krupicového cukru
60 gramů hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
špetka soli
trocha citronové kůry
- NA NÁPLŇ:
1,5 kilogramu jablek (ideálně tvrdší, např. odrůda Granny Smith)
10 plátků želatiny
250 mililitrů jablečné šťávy
4 lžičky citronové šťávy
1 lžička mleté skořice
180 gramů krupicového cukru
1 kelímek smetany ke šlehání
mletá skořice na ozdobu
Postup
- Troubu si předehřeje na 180°C. Vejce si rozdělte na žloutky a bílky. Bílky dejte do větší mísy, přidejte k nim špetku soli a začněte šlehat. Postupně přidávejte také krupicový cukr a šlehejte dokud nevznikne hustý sníh. Poté do sněhu vešlehejte také žloutky.
- Do mísy si přes síto prosejte hladkou mouku a kypřící prášek. Tuto sypkou směs společně s citronovou kůrou opatrně zapracujte do vyšlehaných vajec.
- Pečící dortovou formu si vyložte pečícím papírem, těsto do ní rovnoměrně rozprostřete a dejte péct do vyhřáté trouby na asi 20 minut. Poté zkontrolujte, zda se těsto nelepí po vpichu na špejli a vyndejte z trouby.
- Nechte na chvíli na lince chladnout. Poté opatrně nožem objeďte okraje formy a oddělte od nich základ dezertu. Opatrně sejměte bok formy, poté piškot otočte, jemně z něj sundejte pečící papír a vraťte ho do pečící formy (i s boky).
- Plátky želatiny si namočte v trošce studené vody a nechte je nabobtnat. Jablka oškrábejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na malé kostičky. Ty vložte do hrnce, přidejte k nim cukr, citronovou šťávu, jablečnou šťávu a vařte zhruba 7 minut.
- Z nabobtnalé želatiny rukama vymačkejte přebytečnou vodu. Naberte si z uvařených jablek sběračkou šťávu, přidejte jí k želatině a důkladně jí v tekutině rozmíchejte. Poté vzniklou směs nalijte do uvařených jablek a dobře promíchejte. Nechte chvíli stát a nalijte na připravený korpus.
- Vše dejte vychladit ideálně na několik hodin do lednice.
- Dezert podávejte doplněný do vyšlehanou šlehačku a posypaný mletou skořicí.
