Chřest je skvělá surovina. Dá se upravit na mnoho způsobů, může být přílohou, ale i hlavním chodem. Z bílé varianty dělám ráda polévku, zelený ráda griluji či zapékám. Z chřestu se dá také připravit tento velmi chutný a na přípravu jednoduchý koláč. Je vhodný například k snídani.
Print
Připravte si:
250 gramů zeleného chřestu
10 plátků slaniny
5 velkých vajec
100 gramů ricotty
70 gramů čedaru
75 gramů parmezánu
svazek jarních cibulek
3 stroužky česneku
sůl, pepř
lžíce másla na vymazání formy
Postup
- Dejte si rozehřívat troubu na 180°C. Připravte si vhodnou formu. Já jsem volila středně velký pekáček obdélníkového tvaru (cca 35x25cm). Do většího kastrolu si dejte vařit vodu, lehce jí osolte. Chřest uchopte do rukou na jeho uřezaném konci. Tvrdý koneček jemně odlomte. Chřest vložte do vroucí vody. Připravte si mísu se studenou vodou a několika kostkami ledu. Chřest vařte 5 minut, poté jej okamžitě přesuňte do ledové vody. Vyjměte jej, nechte okapat a odložte stranou.
- Slaninu si nakrájejte na kostičky, lehce jí osmahněte na pánvi. Na pánev po chvíli přidejte také nakrájenou jarní cibulku a chvíli opékejte. Nakonec přidejte na plátky nakrájený česnek, trochu orestujte a odstavte z ohně.
- V míse rozšlehejte vejce s mlékem, ricottou, solí a pepřem. Do směsi přidejte nastrouhaný parmezán a čedar, dobře zamíchejte. Vše vlijte do máslem vymazané pečící nádoby. Do tekutiny poklaďte rovnoměrně také připravený chřest, vše poklaďte opečenou slaninou s cibulkou a česnekem.
- Vše vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 25-30 minut. Koláč by měl být na okrajích ztuhlý a ve středu polotekutý. Nechte ve formě vychladnout, nakrájejte a podávejte.
