Kynuté těsto bývá obvykle základem sladkých jídel. Dnešní recept bude ale vyčnívat z řady. Klasické kynuté těsto srolovnané do spirály se spoustou balkánského sýra doplněné o nádherně hebkou máslovou chuť. Nebe v ústech, nemyslíte? K přípravě nepotřebujete kromě balkánského sýra vlastně žádnou surovinu, kterou by neměl každý běžně doma ve spíži.

Na začátku je nutné si připravit kvásek. Do menší misky si rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, zalijte asi polovinou mléka, promíchejte, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 10 minut vzejít.

Do větší zadělávací mísy dejte mouku, udělejte v jejím středu mírnou prohlubeň a vlijte do ní vzešlý kvásek. Do mísy přidejte vlažnou vodu, zbytek mléka, olivový olej, sůl a vše zpracujte do krásně pospolitého a trochu tužšího těsta. Můžete pracovat ručně, velkou pomocí je kuchyňský robot. Hladké těsto poprašte trochou mouky, zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo kynout. Bude to trvat minimálně hodinu, lépe hodinu a půl.

Dejte si rozehřát troubu na 170°C. Jakmile máte těsto vykynuté, vyklopte jej z mísy na pomoučený vál. Válečkem jej rozválejte na sílu asi 3 milimetrů a pokud možno do tvaru obdelníku.Těsto po celé ploše pomažte olivovým olejem a poklaďte rozdrobeným balkánským sýrem. Jemně jej po celé ploše přitlačte rukama, aby na těstě dobře držel. Připravené těsto srolujte do dlouhé ruličky. Ruličku rozkrojte na 10 přibližně stejně velkých kousků. Dortovou formu o průměru cca 20 centimetrů si vymažte máslem a vzniklé “šnečky” do ní uložte. Každého jednoho šneka pomažte po povrchu i po stranách rozpuštěnýmmáslem. Nakonec všechny šneky posypte trochou sušeného česneku. Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut na horkovzduch.

Po vytažení z trouby si rozpusťte ještě lžíci másla a šneky zahorka pomažte.