Brambory jsou neuvěřitelně variabilní surovina. Miluju je nejen jako přílohu, ale také jako ingredienci do různých typů jídel. Bramboráky jsou láska snad každého, koho znám. Krásně křupavé, voňavé a na pohled zlatavé. Dnes jsem pro vás připravila tip na trochu jinou přípravu bramboráků, v troubě. Nevím, jestli můžu říct, že je tato příprava zdravější. Asi záleží na tom, kolik a jakého druhu omastku použijete na tepelnou úpravu, protože ani tentokrát se úplně bez tuku neobejdeme a pro lepší chuť nezapomeneme ani na trochu uzeného bůčku. Zkrátka žádná zdravá strava dneska nebude.
Druh brambor volte obezřetně. Nejlépe použijte varný typ C. Jiný druh by mohl pouštět zbytečně moc vody a nemusel by mít dostatek pojiva, tedy škrobu.
Jako osvěžující přílohu k bramborákům si připravíme krásně lehký česnekový dip z řeckého jogurtu.
Na 4 porce si připravte:
- 600 gramů syrových brambor (varný typ C)
- 1 vejce
- 200 gramů předvářeného uzeného bůčku
- 1 lžička bramborového škrobu
- 1 středně velká červená cibule
- 100 gramů pivního sýra
- sádlo na pomazávání
- hrst nasekané petrželky
- sůl, pepř
Na dip:
- 200 ml řeckého jogurtu
- 2 stroužky česneku
- jarní cibulka
- sůl, pepř
Troubu si předehřejte na 220°C. Brambory oškrábejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a scedně z nich vodu. Do mísy k bramborám přidejte vejce, na malé kostičky nakrájený bůček, bramborový škrob, osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Cibuli rozkrojte na poloviny, poté na tenká půlkolečka a přidejte je ke směsi. Pivní sýr nakrájejte na malé kostičky a vše dohromady opět lehce promíchejte. Na závěr do směsi přidejte také nasekanou petržel.
Plech vyložte pečícím papírem, ten lehce pomažte po celé ploše sádlem, z připraveného “těsta” dělejte rukama placičky a pokládejte je na připravený plech. Vložte do předehřáté trouby a nechte deset minut péct. Po deseti minutách plech z trouby vytáhněte, povrch placků lehce mašlovačkou pomažte rozpuštěným sádlem a vraťte plech zpátky do trouby na dalších deset minut. Placky jsou hotové, jakmile začnou být na povrchu hezky zlatavé.
Po vyjmutí placků z trouby je opatrně otřete do papírové utěrky, abyste z nich odsáli přebytečný tuk.
Můžete se pustit také do přípravy dipu, který celé jídlo hezky odlehčí. Do misky si dejte řecký jogurt a promíchejte ho. Přidejte k němu prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou zelenou část jarní cibulky, osolte, opepřete a smíchejte.
Placky podávejte společně s jogurtovým dipem.
