Jakmile začne podzim, je ideální čas na vydatnou dýňovou polévku. Můj recept je trochu specifický, polévku totiž dělám z pečené dýně a je fantastická. Má výraznou chuť, je krásně krémová a zahřeje v jakémkoliv nečase. 

Jakou dýni zvolit?
Polévku můžete připravit z dýně hokkaido nebo máslové dýně. Já osobně volím variantu hokkaido, zejména kvůli tomu, že se používá celá a není potřeba jí zbavovat slupky.

Print

PŘipravte si:

• 1 větší dýně hokkaido

• olivový olej

• čtyři stroužky česneku – neoloupané

• 120 mililitrů smetany ke šlehání

• 1,5 litru vývaru

• 1 větší cibule

• 1 lžička tymiánu

• sůl, pepř

• špetka nastrouhaného muškátového oříšku

• zakysaná smetana a dýňová semínka k servírování

Jak už jsem psala výše, hokkaido dýni není potřeba loupat. Celou jí tedy omyjte, osušte utěrkou a rozkrojte na poloviny. Zevnitř plodu vyberte semínka a případná vlákna a dýni nakrájejte na cca 3-4 centimentry velké kousky. Ty položte na plech, který je vyložený pečícím papírem, posypte sušeným tymiánem, důkladně osolte, opepřete a polijte olivovým olejem. Na plech přidejte také stroužky česneku (neoloupané). Nakonec kousky mezi sebou důkladně promíchejte a dejte péct do trouby vyhřáté na 200°C na 30 minut.

Ve větším hrnci si rozehřejte trochu oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte jí zesklovatět. Na cibuli poté přidejte upečenou dýni, vyloupnuté stroužky česneku ze slupky, chvíli společně opékejte a následně vše zalijte vývarem. Nechte dojít k varu a přímo na sporáku rozmixujte ponorným mixérem. Do hladkého polévkového základu přidejte smetanu ke šlehání a důkladně promíchejte. Nechte chvíli provařit a vypněte plamen. Polévku nakonec dochuťte trochou nastrouhaného muškátového oříšku, dosolte jí a také ještě trochu opepřete.

Polévku servírujte posypanou dýňovými semínky a doplňte jí nočkem ze zakysané smetany.