Léto je skvělé díky tomu, kolik čerstvých lokálních surovin nám dává. Vyrazíte na zahradu/tržiště a domů si přinesete čerstvé jablka, hrušky, rajčata a třeba taky okurky. Právě z posledních jmenovaných si můžete přichystat skvělou polévku, k jejíž přípravě vůbec nepotřebujete sporák. Vše použijete hezky za čerstva a za syrova. Získáte polévku, která je plná vitamínů, chuti a dobrých surovin.
Na studenou okurkovou polévku si připravte:
- 2 salátové okurky
- 2 avokáda
- 250 mililitrů bílého jogurtu
- 300 mililitrů mléka
- 1 jarní cibulka
- 4 ředkvičky
- 1 limeta
- 4 lístky čerstvé máty
- sůl, pepř
Avokádo podélně rozřízněte na dvě poloviny, vyndejte z něj pecku a jeho dužinu lžící vydlabejte. Vložte jí do misky a hned pokapejte limetovou šťávou. Tento krok je důležitý, avokádo by jinak ztratilo barvu a nepřekně by zhnědlo.
Okurky zbavte obou konců, vyzkoušejte je, zda nejsou hořké a poté z nich oškrábejte slupku. Okurky pak podélně rozřízněte a zkontrolujte semena uvnitř. Pokud jsou velká a tvrdá, je lepší je lžící vyškrábat. Pokud jsou měkká, můžete je v okurkách nechat. Poté okurky rozkrájejte na asi centimetr silná půlkolečka a přidejte je k avokádu. Ředkvičky omyjte, okrájejte od lístků a kořínků a nakrájejte na čtvrtky. Jarní cibulku také překrájejte na menší kousky.
Avokádo a okurkou vložte do mixéru, přidejte také nakrájenou jarní cibulku a ředkvičky a vše rozmixujte dohladka. Poté do mixéru přidejte jogurt, mléko, osolte a opepřete. Vše nechte znovu důkladně promixovat. Ochutnejte a podle potřeby ještě dosolte a nebo dopepřete.
Servírujte ozdobené lístky máty, plátky okurky a také natenko nakrájenými ředkvičkami.
