Nejsem úplně odborník na veganská a vegetariánská jídla. Čas od času se ale nebráním tomu, něco z tohoto typu kuchyně vyzkoušet. Miluju klasickou paštiku z drůbežích jater s lehkou vůní bílého vína a křupavými mandlem. Když jsem objevila recept na paštiku, která neobsahuje nejen žádná játra, ale dokonce ani maso, recept byl jasnou výzvou.
Živočišnou složku v receptu nahrazují semínka – slunečnicová, dýňová a lněná. O zvýraznění chuti se pak postarají aromatická sušená rajčata, petrželka a česnek.
Připravte si:
- 50 gramů solených slunečnicových semínek
- 50 gramů dýňových semínek
- 50 gramů tmavých lněných semínek
- 3 lžíce olivového oleje (extra virgine)
- 3 lžíce nadrobno nakrájených sušených rajčat nakládaných v oleji
- 3 stroužky česneku
- 1 šalotka
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce sekané hladkolisté petržele
- sůl, pepř
Do misky si dejte všechny tři druhy semínek, zalijte je horkou vodou a nechte 15 minut namáčet. Poté semínka zceďte, nechte okapat a pomocí food procesoru nebo tyčového mixéru je rozmixujte na pastu. Sušená rajčata vyndejte z oleje a nakrájejte je na velmi drobné kousky. Nadrobno nakrájejte také šalotku. Sušená rajčata i šalotku dejte k semínkové pastě. Do směsi prolisujte také stroužky česneku, přidejte nasekanou petržel, olivový olej, hořčici a vše důkladně promíchejte. Směs na závěr také důkladně osolte a opepřete.
Pokud chcete mít paštiku opravdu hladkou, nakonec jí se všemi přidanými surovinami celou ještě jednou promixujte.
Podávat paštiku můžete například na opečeném toastu nebo krajíci čerstvého chleba.
