Kuřecí křidélka jsou výborným kouskem masa zejména kvůli tomu, že obsahují ideální poměr masa a vaziva, které dodá surovině skvělou strukturu. Recept je skutečně velmi >>žravý<< a zaručuji vám, že jej rozhodně připravíte znovu a zase znovu. Velmi netradiční je zejména použití kypřícího prášku do pečiva, který je však v receptu doslova zásadní. Zařídí, aby bylo maso krásně křupavé a mělo ten správný glanc.
Ingredients
- 1,5 kilogramu kuřecích křidélek
- 1 lžička soli
- 1 lžička čerstvě umletého pepře
- 1 lžička uzené papriky
- 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
Na glazuru si připravte:
- 1 lžíci medu
- 4 lžíce sladké chilli omáčky Srí Racha
- 1 lžička vinného octa
- 1 lžička sezamového oleje
- 2 lžíce sezamových semínek
Každé kuřecí křidélko si rozdělte na tři části. Rozkrojte je tedy vždy v kloubu a konečnou část křídla dejte úplně bokem, protože ji vůbec nepoužijete. Můžete si jí schovat například na přípravu vývaru. V misce si smíchejte sůl, pepř, uzenou papriku a kypřící prášek. Vsypte jí na křidélka a důkladně promíchejte tak, aby se prášek dostal všude. Pokud vás udivuje zvláštní užití kypřícího prášku do pečiva, nedivím se. Jen takto však dosáhnete opravdu křupavých kuřecích dobrot.
Předehřejte/rozpalte si troubu nebo gril na 220 °C a vložte tam křidélka rozložená na plechu. Jestliže se bojíte, že se vám křidélka přilepí k plechu, je ideální použít mřížku, kterou položíte na plech a teprve na ní křídla dáte. Pokud používáte gril, položte křidélka přímo na rozpálený rošt. Celková doba pečení v troubě je 50 minut, po 25 minutách je však vhodné maso obrátit na druhou stranu. U grilu, který nemá přesně regulovatelnou teplotu, se může doba pečení mírně zkrátit nebo naopak prodloužit.
Během pečení si připravte glazuru. Smíchejte med, sladkou chilli omáčku, vinný ocet, sezamový olej a sezamová semínka. Jakmile vytáhnete křídla z trouby, ihned je dejte do mísy, zalijte glazurou a důkladně promíchejte.
Podávejte například s pečivem nebo třeba zeleninovým salátem.
