Vánoční ozdoby nestačily ještě ani nachytat prach a už jsou tu Velikonoce…svátky jara, které mají pro každého trochu jiný význam. Pro mě osobně jde spíš o období, kdy začíná být venku pomalu hezky a všechno se v přírodě vrací zase k životu.
Mazance patří k Velikonocům odjakživa. Kynuté bochánky s křížem na povrchu, které jsou chuťově naprosto totožné s klasickou vánočkou. Jen příprava je díky tomu, že se nemusí zaplétat, mnohem jednodušší.
Na jeden mazanec si připravte:
- 400 g hladké mouky
- 1 balíček droždí (sušeného)
- 2 dl mléka
- 3 žloutky
- 100 g rozpuštěného másla
- 70 g krupicového cukru
- špetka soli
- rozinky namočené alespoň na hodinu v rumu (nebo ve vodě)
- vajíčko na pomazání
- sekané mandle
Nejjednodušší možností, jak těsto zadělat, je použití domácí pekárny. Nejprve do mí nalejeme sypké suroviny ( mléko, máslo, žloutky) a pak přidáme zbylé suroviny (mouka, droždí, sůl, cukr a rozinky, ze kterých jsme vymačkali tekutinu). Zapneme program těsto a necháme vykynout.
Pro ty, kteří domácí pekárnu nevlastní, nebo si chtějí udělat těsto klasickým způsobem je však také řešení. Použijeme klasické droždí (vážené nebo kostka), které rozdrobíme do misky, zalejeme vlažným mlékem, přidáme cukr a trošku mouky a necháme vzejít. Jakmile se tak stane, rozmícháme směs důkladně a přidáme jí k ostatním surovinám do velké zadělávací mísy. Zde vše důkladně prohněteme a necháme po utěrkou kynout na teplém místě minimálně 1,5 hodiny.
Jakmile máme vykynuto, uděláme z těsta bochánek, přendáme jej na pečící papír a na plech a nakrojíme na něj dle tradice lehce přes vršek kříž. Necháme na plechu kynout ještě alespoň půl hodiny. Poté potřeme rozkvedlaným vajíčkem a posypeme sekanými mandlemi.
Pečeme 30 minut na 170°C ve vyhřáté troubě, po uběhnutí času vyzkoušíme doprostřed mazance zabodnout špejli. Pokud se už těsto nelepí, máme hotovo.
