Loňská sezona byla na ovoce velmi bohatá. V mrazáku mi tak zůstala hromada zamražených meruněk, švestek, jahod nebo třeba malin. Určitě to znáte, v mrazáku není nikdy dostatek místa, postupně se tedy snažím nasyslených zásob zbavovat. Tentokrát jsem se už dlouho chystala do kynutého koláče na plech s ovocem a drobenkou na povrchu. Výsledek byl opravdu výtečný. Těsto není vůbec suché, ani v případě, že jej uděláte vyšší vrstvu. Použít můžete prakticky jakékoliv ovoce, mražené i čerstvé. Já jsem tentokrát zvolila švestky.

Do mísy si dejte teplé mléko, mouku smíchejte s kypřícím práškem do pečiva, sušeným droždím, cukrem, solí a vsypte do připraveného mléka. Do mísy rozklepněte také vajíčko, nalijte olej a pomocí vařečky vypracujte pružné jednolité těsto. Důkladně propracujte, poté poprašte povrch těsta moukou, mísu zakryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo kynout. Tento proces bude trvat asi hodinu a půl.

Po vykynutí si těsto přemístěte na vál a rozválejte jej na velikost plechu, na kterém budete chtít koláč péct. Těsto přemístěte do formy vyložené pečícím papírem a rukama hezky vtlačte až do rohů plechu. Povrch koláče poklaďte půlkami švestek.

Do menší misky dejte změklé máslo, přidejte mouku s cukrem a pomocí vidličky vytvořte hrudkovatou drobenku. Vzniklou posypku rozprostřete po celé ploše koláče. Pečte ve vyhřáté troubě na 170°C asi 20 minut. Během pečení si rozpusťte máslo a přidejte do něj asi dvě lžíce rumu. Touto směsí následně ihned po vytažení z trouby ještě horký koláč důkladně pokapejte. Získá díky tomu nejen krásnou vůni, ale také potřebnou vláčnost a vydrží dlouho čerstvý.