Jídla, na jejichž přípravu stačí i včetně přílohy jeden hrnec, mám vyloženě ráda. Nestrávíte u nich hodiny, obvykle je naskládáte do hrnce a pak už se o ně nemusíte starat. Přesně takové je i smetanové vepřové. V jednom rendlíku vytvoříte krásně krémové a komplexní jídlo. Nechybí libové maso, voňavé žampiony, ale ani dozlatova opečené šalotky. Nemusíte se ani starat, co za přílohu k jídlu podávat, je totiž součástí obsahu hrnce.
Připravte si (na cca 3 porce):
- 0,5 kilogramu vepřové kýty
- 5 velkých brambor (cca 400 gramů)
- 300 gramů bílých žampiónů
- 8 kusů šalotek
- 3 stroužky česneku
- 250 mililitrů vývaru (já jsem použila drůbeží)
- 100 mililitrů bílého vína
- 200 mililitrů smetany ke šlehání
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- hrst hladkolisté petržele
- sůl, pepř
Důležitá je u tohoto jídla hlavně příprava surovin. Když si všechno hezky přichystáte, půjde v další fázi všechno hezky raz, dva. Vepřovou kýtu si nakrájejte na nudličky, osolte a opepřete. Brambory oškrábejte a nakrájejte na kostky. Šalotky si oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Žampióny oloupejte také a nakrájejte na hrubší plátky. Česnek nasekejte nadrobno.
Do většího kastrolu, který můžete vložit i do trouby, si dejte rozehřát olej. Na něm pak opečte dozlatova překrájené šalotky. Následně přidejte česnek, minutku do nechte rozvonět a přihoďte také připravené vepřové nudličky. Maso nechte hezky zatáhnout a opéct ze všech stran, pak přidejte také žampiony. Nechte minutku osmahnout a zalijte bílým vínem. Alkohol z vína je potřeba nechat několik minut vyvařit, poté přilijte vývar, přisypte nakrájené brambory, osolte, opepřete, hrnec zakryjte pokličkou a nechte asi 40 minut dusit.
Předehřejte si troubu na 210°C. Po uplynutí doby potřebné k uvaření přilijte do hrnce smetanu ke šlehání, promíchejte a vložte do vyhřáté trouby na 15 minut. Na závěr směs posypte před podáváním nasekanou petrželí.
