Recept na klasického beránka, kterého připravujeme každý rok jsem vám v minulosti již přinesla. Tentokrát se vrhneme na zdravější a originálnější verzi tohotohle tradičního velikonočního receptu. Místo části mouky použijeme strouhanou mrkev, pro kořeněnou chuť nezapomeneme na špetku skořice a při zakousnutí nás pak určitě příjemně překvapí mandlové lupínky zapečené v těstě.

V receptu navíc můžete perfektně zužitkovat obsah vyfouknutých velikonočních vajíček, nebudete totiž potřebovat oddělovat bílky od žloutků.

Troubu si předehřejte na 180°C, mrkve nastrouhejte na struhadle najemno a pusťte se do přípravy těsta. Do mísy si dejte celá vejce, přidejte k nim krupicový cukr a vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Poté lehce vmíchejte slunečnicový olej a nastrouhanou mrkev. V druhé misce si smíchejte hladkou mouku, sekané mandle nebo rozdrcené mandlové lupínky, kypřící prášek, skořici a sůl. Pak tuto sypkou směs opět opatrně vmíchejte do vaječné pěny.

Formu na beránka si důkladně vymažte máslem, nezapomeňte opravdu na žádný záhyb, těsto by se vám pak mohlo při vyklápění roztrhat. Poté formu precizně vysypte hrubou moukou, její přebytek vysypte pryč. Do přední strany formy přemístěte hotové těsto a dejte péct do trouby na asi 35 minut. Pak vyzkoušejte špejlí, zda už se těsto nelepí.

Do vyndání z trouby nechte beránka asi 10 minut ve formě, poté sundejte její spodní (menší) část a nechte v druhé části formy ještě dvacet minut chladnout. Pak Beránka opatrně z formy vyklepněte.

Můžete se vrhnout do přípravy polevy. Cukr moučku si prosejte do mísy, přidejte citronovou šťávu, rum a vymíchejte hladkou bílou polevu. Tou beránka polijte, přilepte mu oči (rozinky nebo lentilky) a nechte zaschnout. Nakonec beránkovi ovažte krk obligátní mašličkou a už nezbývá, než s ním vyzdobit sváteční tabuli.