Pro někoho naprostá hračka a pro jiného třeba nadlidský úkol. Už jste připravovali domácí játrovou zavářku do polévky? Máte nějaké speciální tipy, jak ji vylepšit? V dnešním příspěvku jsem pro vás shrnula, jak připravuju knedlíčky já, a také čím je nejraději dochucuji.
Připravte si:
- 0,5 kilogramu kuřecích jater
- 1 velké vajíčko
- 2 stroužky česneku
- 1 menší pórek
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 2 lžička majoránky
- špetka pepře
- máslo
- 5 lžic strouhanky
Kuřecí játra si omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte z nich všechny nitky a blanky. Následně každý kousek jater překrojte napůl. Nyní je čas na to, abyste játra rozmělnili. Já je mám raději škrábané. Vezměte si nůž (nejlépe zoubkovaný) a rychlými pohyby od kraje jater škrábejte nadrobno. Poté nožem vzniklou masu ještě prosekejte všemi směry. Nechcete se s játry škrábat? Použijte mlýnek na maso a výsledek bude rozhodně také fajn.
Pórek si nakrájejte opravdu nadrobno a nechte ho zesklovatět na dvou lžících másla.Vychladlý ho i s máslem přidejte k játrům. Přisypejte sůl, pepř, kmín, majoránku a také prolisovaný česnek. Nezapomeňte ani na strouhanku, vajíčko a pak důkladně promíchejte. Struktura zavářky by měla být dostatečně hutná, aby se z ní daly válet mezi do vody namočenými dlaněmi kuličky. Já volím obvykle velikost odpovídající asi jedné kávové lžičce. Hotové knedlíčky pokládejte na strouhankou vysypaný talíř, aby se nepřilepily.
Zavářku vždy vařte zvlášť ve vodě, nikdy přímo ve vývaru. Zakalil by se vám. Vodu dostatečně osolte a knedlíčky vařte podle jejich velikosti 5-10 minut. Vždy si na jednom otestujte, jestli jsou chutě vyvážené a také dobu, po kterou je nutné je vařit.
