Letošní úroda rajčat je opravdu nadprůměrná. A tak vaříme omáčky, polévky a taky zavařujeme. Nejprve mi bylo rajčat do kečupu trochu líto. Pak jsem, ale viděla, jak se sklizená zelenina začíná kazit, a bylo jasno. Příprava nebyla nebyla vůbec složitá, hotovo je za hodinku, pak už jenom zavaříte a máte připraveno na zimu. Určitě vyzkoušejte.
Připravte si:
- 2 kilogramy zralých rajčat (raději nemasité odrůdy)
- 250 gramů jablek
- 200 gramů cibule
- 100 mililitrů vody
- 60 mililitrů octa
- 160 gramů cukru
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 4 kusy bobkového listu
- 0,5 lžičky mleté skořice
- 10 kuliček černého pepře
Připravte si dostatečně velký hrnec. Rajčata si omyjte, nakrájejte na čtvrtky a dejte do hrnce. Jablka omyjte, zbavte jadřinců, rozkrájejte na měsíčky a přidejte k rajčatům. Cibuli nakrájejte na větší kostky, vložte do hrnce, přidejte také vodu, ocet, cukr a zbylé koření – sladkou papriku, bobkový list, mletou skořici a také černý pepř. Pokud se vám následně nechce lovit z hrnce kuličky koření, vložte pepř a bobkové listy do čajníčku a ten pak ponořte mezi rajčata do hrnce.
Všechno přiklopte pokličkou a dejte vařit na 45 minut. Poté odstavte z plotny, vyndejte koření a rozmixujte ponorným mixérem na kaši. Pak si vezměte hustší sítko a celou rajčatovou směs přes něj propasírujte. Vzniklý kečup plňte do čistých sklenic, zavíčkujte a nechte zavařit po dobu alespoň 25 minut.
Kečup uchovávejte v temnu a v chladnu. Vydrží bez problémů celou zimu. Je rozhodně mnohem víc rajčatový, než klasický kupovaný kečup. Po dovaření vám doporučuji, abyste jej vyzkoušeli a případně dochutili podle svého uvážení.
V minulosti jsem vám zde na blogu přinesla také recept na domácí rajčatové pyré s bazalkou, které se krásně hodí například na přípravu polévky nebo omáčky.
[box]TIP: Máte raději pikantní kečup? Nebojte se a do druhé poloviny vaření nakrájejte nadrobno feferonku. [/box]
