Miluju cheesecake v různých podobách a ještě raději jej zkouším připravovat ve své kuchyni. Každému novému pokusu o další variantu však předchází minimálně měsíční období, během kterého nejsem schopná nakoupit vše potřebné. Protože, buďme upřímní, nutné suroviny k přípravě tohoto dezertu nejsou vždy úplně běžnou součástí naší ledničky.
Tentokrát jsem se vrhla na cheesecake z bílé čokolády. Sám o sobě by byl poměrně sladký, doplnila jsem ho tedy svěžím malinovým přelivem a odlehčila jej místo části sýra zakysanou smetanou. Jak se tento dezert připravuje? Čtěte dále –>
Připravte si:
- 25 kusů sušenek Oreo s bílou náplní (nebo jiných obdobných – například Neo z Lidlu)
- 60 gramů rozpuštěného másla
- 500 gramů smetanového sýra (v mém případě 250 gramů Mascarpone a 250 gramů sýru Palouček z Lidlu)
- 200 gramů zakysané smetany (použila jsem 16%ní obsah tuku)
- 150 gramů cukru krystalu
- 200 gramů bílé čokolády
- 3 celá vejce + 2 žloutky
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 lžička vanilkového aroma
- šťáva z půlky citronu
- 200 gramů malin (možno i mražených)
- máslo na vymazání formy
Do kuchyňského procesoru (nebo mixéru) si dejte sušenky a rozemelte je na prášek. Máslo si rozpusťte, přidejte k sušenkám a důkladně promíchejte. Dno formy na dort (cca 25 cm průměr) si vyložte pečícím papírem a její boky vymažte máslem. Pak do ní vsypte sušenkové těsto, rozložte jej rovnoměrně po celém dnu a utlačte ho rukama nebo spodní stranou sklenice.
Do mísy si vložte smetanový sýr, přidejte zakysanou smetanu, vanilkové aroma, cukr a důkladně prošlehejte. Pak si rozklepněte tři celá vajíčka a z dalších dvou si oddělte žloutky a toto všechno vmíchejte do sýrové směsi. Ve vodní lázni si rozpusťte bílou čokoládu, odstavte jí z lázně a šlehejte dokud není vlažná. Opět čokoládu velmi rychle vmíchejte do sýra a nakonec do směsi důkladně všlehejte ještě hladkou mouku. Vzniklou masu nalijte na udusané sušenky a uhlaďte pomocí gumové stěrky.
Maliny si dejte do rendlíku, nechte několik minut povařit a proceďte přes jemné sítko. Vzniklou šťávu nechte vychladnout a zalijte jí povrch vašeho dortu. Celý výsledek vložte do předehřáté trouby na 160°C a pečte 90 minut. Po uplynutí této doby troubu vypněte a nechte jí zavřenou až do vychladnutí.
Při podávání můžete dort ozdobit nočkem šlehačky a čokoládovými hoblinkami.
[box]TIP: Sýry do cheesecake můžete různě kombinovat. Buďto lze použít například klasický sýr Philadelphia nebo třeba stejně jako já Mascarpone v kombinaci s tvarohovým sýrem (Lučina, Palouček). Za zkoušku by stálo možná část sýra nahradit tvarohem. Pokud se vrhnete do této varianty, určitě mi do komentářů napište, jak se vám dortík povedl.[/box]
