A tak se nám to každý rok hezky točí. Jakmile nastoupí na scénu červen, nastává opět i sezona jahod. Jsem snad jediný člověk na světě, který jahody jako takové příliš nevyhledává. Jakmile jsou však v jiné formě než klasicky, velmi ráda si je dám. Marcipánová panna cotta mě zaujala na první pohled a společně se svěžím jahodovým pyré jde prostě o skvost!
Připravte si:
- 320 mililitrů mléka
- 100 gramů marcipánu
- 50 gramů krupicového cukru
- 3 plátky želatiny
- 250 mililitrů 40% smetany ke šlehání (nebo min. 33%)
- 600 gramů jahod
- 40 gramů moučkového cukru
- šťáva z půlky citronu
- lístky čerstvé máty
Nejprve se vrhněte do přípravy jahodového pyré. Jahody zbavte stopek, omyjte a dejte do misky. Přidejte moučkový cukr, citronovou šťávu a promixujte pomocí tyčového mixéru.
Plátky želatiny dejte na 5 minut nabobtnat do studené vody. Do kastrůlku si dejte mléko, na kousky nakrájený marcipán a krupicový cukr. Ohřívejte na ohni a míchejte, dokud se marcipán i cukr nerozpustí. Z želatiny vymačkejte vodu a rozmíchejte jí v teplé mléčné směsi. Poté odstavte z plotny a přelijte do misky, kterou postavte do studené vody a šlehejte, než směs začne chladnout a houstnout.
Smetanu si důkladně vyšlehejte (měla by tvořit špičky) a jemně jí vmíchejte do vychladlé mléčné směsi.
Do sklenic si dejte několik lžic jahodového pyré, jemně zalijte smetanovou směsí, nechte chvíli odstát a opět navršte jahodami. Nakonec panna cottu dejte vychladit na 2-3 hodiny do lednice a poté jí ozdobte lístky máty.
Dezert je lehký, moderní a velmi svěží. Ideálně se hodí do teplých letních dnů. Pokud byste chtěli recept trošku obměnit, můžete do smetany přidat semínka z vanilkového lusku. Chuť panna cotty bude pak výraznější.
